一颗丸子的逆袭：海霸王牛肉丸从菜市场到展会“大舞台”

更新时间：2025-04-10 18:15  浏览量：13

清晨五点的汕头市场，案板上的牛后腿肉还泛着新鲜的光泽。师傅握着两根大槌，有节奏地捶打着肉块，大槌与砧板碰撞出清脆的声响——这是潮汕牛肉丸最原始的做法。而今，技法源自潮汕牛肉丸的海霸王牛肉丸，亮相第十五届台博会、汕头迎春花市暨年货美食节等重要场合，那一颗颗Q弹的丸子里，依然回荡着传统与现代交织的回响。

捶打出来的味觉记忆

潮汕人对牛肉丸的执着，藏在"捶打"二字里。新鲜牛后腿肉去筋切块，用重达三斤的大槌顺时针捶打两小时，肌肉纤维在持续击打中形成紧密的网状结构。这种费时费力的工艺，让丸子兼具弹牙口感与爆汁特性。

在汕头老城区的摊档前，每天都有食客排队等着购买牛肉丸。咬破的潮汕牛肉丸瞬间，略微滚烫的肉汁在口腔迸发，这是美味的烟火气。

科技赋能的味觉革命

为了生产正宗的潮汕牛肉丸，海霸王在汕头设立了独立的潮汕食品分厂，立足潮汕，深挖潮汕美食基因，从工艺、技术、文化到生产，无不采用正宗潮汕制法。随后，海霸王食品集团将传统潮汕牛肉丸工艺与现代工业科技结合，研制出速冻产品——海霸王牛肉丸。并在多年间不断研发升级，让海霸王牛肉丸/牛筋丸的口感、弹性、颜色、风味与潮汕当地市场的高度一致，受到广大消费者的认可与喜爱。

传承与创新的协奏曲

从菜市场到展会“大舞台”，从手工捶打到智能制造，一颗小小的牛肉丸见证了传统美食的现代突围。海霸王牛肉丸产品从最初上市到现在，已接近10年。十年间，海霸王食品不断了解、传承潮汕当地传统制作方法，针对产品的配方，以及制作时锤打的力度、频次，进行了多次迭代升级，用心“锤炼”一颗优质潮汕牛肉丸。

当海霸王牛肉丸在舌尖绽放，人们尝到的不仅是弹牙多汁的美味，更是多年坚守与创新的智慧结晶，是海霸王食品与潮汕美食文化深度结合的体现。这或许就是中国美食的魅力：在时光流转中，找到传统与现代的最佳美味平衡点。