谁能想到小品演员邵峰当年是厨师！现场分享大锅菜独家秘诀

更新时间：2026-01-31 09:24  浏览量：7

容声冰箱。

最擅长的菜是大白菜炖肉，这窍门我学习一下。

·那时候很少用花生油，买肉的时候买板油，在我们那儿好像也叫荤油。上面一层肉，下面一层板油，把板油片下来。

·大锅烧热了，锅底都能烧红了才好。把板油往里一放，化掉，香。

·大量的葱、大量的姜、大量的蒜往里一爆锅，肉进去一煸，料酒、酱油一炒，香味就出来了。

·那时候没有抽油烟机，厨房就找不着我了，就看不见了是吗？炒，把香味煸出来。

·然后把大白菜往里一放，大白菜本身就有水，不要加水。炒出来以后，大锅盖一焖，焖完了等着汤一出来，打开粉条往上一铺，再一焖，二十分钟揭锅盛出来。

·大量的味精，现在有鸡精了，大量的味精。我明白了，菜香不香主要看味精多不多。

您就靠这一道菜，其实也征服了战友的心。没有大锅菜很多，还有烧茄子。烧茄子是大量的油，茄子得切好了以后，先拿油炸一遍，拿大笊篱给它抄出来，然后再炒才香。烟一出来了，后厨又看不见您了。